干身酥脆的咕噜肉球，放一个下午都不成问题。
材料： 主料：夾心肉200克，黃米酒20克，粟米粉，少许盐
醬汁：20克茄汁，25克糖，25醋克，少许盐
芡汁：粟米粉+水
做法： 1、將猪肉切大片，用刀背拍松，再將猪肉切成条状。
2、肉条放少许盐和黄米酒拌匀，把肉条放进粟粉上，让每块肉条都拍上粟粉。
3、將肉条捏成肉球。
4、油锅烧至6成热，把肉球下锅炸至8成熟取出。再等油温烧至9成热时，下肉球快手过油，取出备用。
5、在锅里留15克油，倒入酱汁煮沸。
6、待酱汁开始黏稠时，把炸好的肉下锅，加少许芡汁炒至均匀收汁，再淋上少许热油出锅。
小诀窍最后淋上少许油可保持酥脆。
