材料：鸡腿肉、小油菜、番茄、香芹、干红辣椒、葱、姜、蒜、
调料：生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉、植物油、郫县豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱
制作方法：
1、干红辣椒剪成寸段，葱姜蒜都切末；
2、两颗小油菜切丝，番茄切粗丝，一小把香芹切寸段
3、两个鸡腿的肉，切一厘米见方的小粒，加入两瓷勺生抽、半瓷勺老抽、一瓷勺料酒、小半茶匙盐、小半茶匙白胡椒粉抓匀后，再加入两瓷勺水淀粉抓匀，腌制十分钟后，加少许植物油拌匀（炒制时容易炒散），备用；
4、两瓷勺郫县豆瓣酱剁细；一瓷勺黄豆酱；50克番茄酱；备用。
5、锅中油热后，下入鸡肉粒划散，炒至鸡肉变色，捞出；
6、锅中留底油，下入干红椒段，小火炒出香味；
7、下入葱姜蒜末，继续小火煸出香味；
8、下入郫县豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱，还是小火炒出香气；
9、下入米粉和所有配菜，翻炒均匀后，加两手勺的热水，翻炒一分钟，即可。
