冬粉用水泡软需要较多的时间，若想节省时间，可直接将冬粉放入滚水中汆烫，只要一下子功夫，冬粉就立刻变软了。不过因为之后还有炒的步骤，所以不能汆烫太久，冬粉太软就失去好吃的口感啰！
材料： 猪绞肉150公克，葱末20公克，辣椒末10公克，冬粉3把，蒜末10公克，水100㏄，A.辣豆瓣酱1.5大匙，酱油1小匙，B.鸡粉1/2小匙，盐少许，胡椒粉少许
做法： 1.冬粉放入滚水中汆烫至稍软后，捞起沥干，备用。
2.热锅，放入2大匙沙拉油，爆香蒜末，再放入猪绞肉炒散后，加入调味料A炒香。
3.于作法2的锅中续入水、作法1的冬粉、调味料B炒至入味，起锅前撒上葱末、辣椒末拌炒均匀即可。
