上汤饺

　　材料：
　　水饺10颗，青江菜2棵，泡发香菇4朵，高汤400㏄，盐1/2茶匙

　　做法：
　　1.青江菜洗净沥干对切后，再将尾部切齐，放入滚水中略汆烫至熟，捞起备用。

　　2.取锅，加入高汤、香菇煮至滚沸后，改转小火，并盖上锅盖煮约3分钟。

　　3.再加入作法1的青江菜和盐，煮至再次滚沸后，先关火再盛装入汤碗中。

　　4.取锅加水，开大火烧至水滚沸后，先放入水饺再略搅拌，改转小火煮约4分钟后捞出，再分装至作法3的汤碗中即可。

　　

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