以上配方可作成2.5两重大月饼6个,若用1.5两的小月饼模,可作出18个小月饼。
材料: 中筋面粉15公克,细糖125公克,麦芽糖25公克,水60公克,花生油70公克,
做法: 1.)将抹茶粉与面粉过筛备用。
2.)细糖加水一起煮开后,立即加入麦芽糖继续搅拌至溶化后,离开炉火。
3.)待糖水冷却后,倒入已过筛的粉类,一起和匀揉压成面团,再等分为每个2.5两之小面团。
4.)豆沙馅亦分成每个约2.5两之小豆沙球,将小面团桿成扁平状,包入豆沙内馅后揉成圆球,放入模型中填平压实,并在桌上敲打一两下使其脱离模型,再排于烤盘上放入已预热之烤箱,以摄氏150度烤20分钟。
5.)烤好的月饼需放置一天后才会好吃。