掰开酥饼层次很多，酥的掉渣，酥脆可口，红糖芝麻馅香甜软滑，口感很好。
材料： 水皮：普通面粉150克，黄油30克，糖20克，盐1克，水90克
油皮：低筋面粉100克，黄油55克
红糖芝麻豆沙馅适量
做法： 1、水皮
材料： 混合一起揉成团，充分醒面。
2、油皮
材料： 混合一起，揉成团。
3、醒好的水皮分割成大小均等的16个小剂子。油皮也分成16个小剂子。
4、取一个水皮包住油皮，擀开，卷起，醒15分钟后再次擀开卷起，醒面，待用。
5、把醒好的面擀成大片，取一份豆沙包住，稍按扁。180度，25分钟即可。
小诀窍1、水皮面一定要柔软。
2、包住油皮和卷起时，醒面要充分，否则面会变的很硬，擀不开。
3、入烤箱和出炉时面饼都不要涂任何液体，这样烤出时呈现面粉的天然颜色。
4、黄油可以换成植物油，但起酥效果不如黄油。如果换成猪油，起酥比黄油的好。
