酱爆猪肝

　　

　　老妈的拿手菜之一

　　材料：
　　新鲜猪肝一块，料酒，白糖，老抽，姜，鸡精，淀粉

　　做法：
　　1、新鲜猪肝切片后放一点酒，糖，姜，红酱油，鸡精，少许淀粉拌腌大概5-10分钟。

　　2、将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐，不要太熟盛起。

　　3、再放多一点油等油热后，放入猪肝，差不多时再放入红绿辣椒一同炒。翻炒几下后就可起锅。注意猪肝不要太老了。

　　小诀窍猪肝一定要新鲜，我们一般都是买“爱森”的。

　　猪肝不要炒得太老，嫩点更好吃。当然以熟为主。

　　

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