大麦町犬花纹戚风卷

　　材料：
　　低粉70克，鸡蛋4个，细砂糖30克，玉米油30ML，水40ML

　　做法：
　　1.蛋黄加糖打散

　　2.加入油和水拌匀

　　3.筛入低粉拌匀

　　4.蛋白分3次加糖打至湿性蛋白状态

　　5.取1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合

　　6.面糊倒在橙子片上，用刮板抹平表面，轻震几下去除气泡

　　7.中上层，160度25分钟

　　8.取出立刻倒扣在油纸上，揭去底部的油纸，晾至不烫手，再用一张油纸反转过来

　　9.抹上鲜奶油，卷起一端用小刀轻划几下，方便卷起

　　10.冷藏定型后切片食用

　　

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