所谓泡鱼球，即是用温油将鱼球泡熟，这样的方法做出来的鱼，肉质滑嫩，火吼掌握得当，口味真正有别于大火猛炒。
材料： 主料：REDSNAPPER1尾，青椒半个，黑木耳，白果数颗，薑，葱
腌料：太白粉，盐，米酒，蛋白
调料：高汤，盐，糖，胡椒粉，太白粉水，香油
做法： 1、REDSNAPPER1尾，片下鱼柳，切成小块。
2、青椒半个切块；黑木耳泡开，洗净；薑切片；葱切段。
3、鱼块用腌料混匀，下温油泡熟捞出。
4、起小油锅，下薑片、葱段爆香，继下青椒、黑木耳、白果略炒。
5、然后将鱼块滑入，加调料兜匀，撒葱花，滴香油出锅。
