花瓜就是腌过的小黄瓜，是台湾的叫法，和重庆的腌酱瓜有异曲同工之妙。花瓜口感爽脆，味道鲜香，用它来炖鸡，汤水更见鲜美，再加上口感爽嫩的竹笙，清新不腻人，很适合在炎热天气品尝。3－4人份
材料： 竹笙：3条光鸡：1只花瓜：（大瓶装）半瓶花瓜汁：3汤匙姜：2片水：10碗
做法： 1.竹笙洗净，用清水浸泡1小时，捞起切段；
2.洗净光鸡，斩大块，汆水捞起；
3.把10碗水放入煲内煮沸，放入鸡块、花瓜、竹笙、姜片和腌花瓜的汁水，大火煮沸，转中小火煲一个半小时，试味后再下盐，即可食用。
小诀窍功效：
鲜香开胃，富含氨基酸，提高人体免疫抗病能力。
