炸冬菇

　　材料：
　　鱼肉100克，水发冬菇(或香菇)200克，鸡蛋3个调味料花椒粉1小匙，盐3大匙，淀粉、甜面酱适量

　　做法：
　　1、鱼肉洗净剁成碎蓉，加少许花椒粉、盐调味略腌备用。

　　2、鱼蓉加鸡蛋液搅拌均匀，加入淀粉和其它调味料配制成糊。

　　3、冬菇粘裹鱼蛋糊，入油锅炸至浅黄色即成。以甜面酱佐食，菇香味浓。

　　好吃伴侣

　　干香菇用冷水浸泡最理想，如果用热水浸泡，虽然能使其快速变软，却因香味溶于水中而冲淡了本身的味道。

　　香菇用冷水软化后，用淀粉抓匀，再用水冲洗干净，即可完全除去土沙。

　　

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