节瓜又名毛瓜。属葫芦科一年生攀援草本植物，节瓜是冬瓜的变种，体形较小，蔓生，一节生一瓜，故称节瓜。功效同冬瓜相似，清热，利尿，祛暑，解渴，但无冷利之患，所以益胃！节瓜原产我国南部，是我国的特产蔬菜之一，在岭南各地栽培历史悠久，栽培面积较大。节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用。老瓜耐贮运，可调节市场供应。嫩瓜肉质柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用，但以嫩瓜为佳。特别是在香港，花瓣新鲜未干的嫩节瓜，更是当做高档蔬菜来看待，节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。它还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。此外，治疗肾脏病、浮肿病、糖尿病等也有一定的辅助作用。因此，节瓜在广东人的日常生活中，无论是炒食，还是煲汤，都很受欢迎。
材料： 猪脊骨，节瓜，湄豆，蜜枣，瑶柱，盐，鸡精
做法： 1.将节瓜洗净切大块，龙骨也是如此。
2.将龙骨汆水，与其他
材料： 入锅烧开，文火煮3小时，用盐，鸡精调味就行了。清甜鲜香，解暑开胃。
