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菜圆酱蹄 的做法
菜圆酱蹄
材料:
备料:蹄膀一只,菜心数枚,料酒,老抽,鲜抽,麻油,白糖,八角,茴香,花椒粉,海鲜酱,姜块,葱段.
做法:
蹄膀整只飞水一次(因为只飞一次,所以飞水时间要稍微久一点),再加水至蹄膀高度的2/3处,加入料酒,八角,茴香,花椒粉,少许海鲜酱,老抽,鲜抽和白糖(有人喜欢用冰糖,那最好,不过我今天家里没有),姜块和葱段.大火待水烧开后,将火力调至6或7成,焖3个小时,然后调成大火将汤汁收干,再将酱蹄取出放在盘子中间.再烫几枚菜心围边即可.
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