凉拌苦瓜

　　材料：
　　苦瓜400克，胡萝卜少许。调料精盐适量，味精1／2小匙，蒜泥少许，葱油2小匙。

　　做法：
　　1、将苦瓜纵切两半，除去瓜籽，瓜瓤，然后切成0.5厘米厚的薄片，用适量清水冲洗干净，备用。

　　2、将胡萝卜用清水洗净，然后切成小方丁，备用。

　　3、将备好的苦瓜、胡萝卜丁盛入容器中，加入精盐、味精、蒜泥，葱油拌均入味，装盘即成。

　　材料：
　　替换

　　原料酌加粉皮，则成粉皮拌苦瓜。

　　口味变化

　　调料要增加香油、醋、糖，则成为糖醋苦瓜；去掉蒜泥，加入番茄酱，白糖，则称茄汁拌苦瓜。

　　

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