炝黄瓜

　　材料：
　　黄瓜400克、盐3克、菜油40克、干辣椒5克、花椒2克、葱10克、味精0.5克、芝麻油5克

　　做法：
　　1、黄瓜洗净去蒂，切成约4厘米长、l厘米粗的条，码盐少许。

　　2、炒锅置旺火上，加菜油烧至五成热（约125℃），放入干辣椒节炒至呈棕褐色时，下花椒炒出香味，再放黄瓜快速炒匀。

　　3、加入精盐、味精、葱炒至断生，淋芝麻油起锅即成。

　　

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