这道菜筒单易做卖相一流，下饭配粥拌酒都相宜。
材料： 猪蹄10块，八角2颗，蒜头6整粒，醬油适量，冰糖，胡椒1/4匙，老抽1/4匙，味精1/3匙
做法： 1、猪蹄去毛，再洗淨，抹干水后备用。
2、热瓦煲放一匙油热后，放八角与蒜头进去微爆香，再放蹄膀皮朝下微煎，再转边让所有皮边都煎均勺（这步骤是去油也使猪皮能晶莹剔透，小心不要煎焦了）
3、倒进醬油刚好蓋过猪蹄，看个人口味而下冰糖、胡椒、黑酱油与味精调好味，大滚后转小火蓋上蓋焖煮大约45分钟（大约每5分钟搅动一下，不要让焖焦了）
4、开蓋转中火再烧（记得常常不停搅动，不然会烧焦的），烧至汁变稠干时即可装盘出菜。
