大家都知道灯椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。而通常,要最大功力地发挥这种蔬果类食材的效用,生吃是最好的方法。可是，灯椒虽然不辣，但是它比较难入味。其独有的甜口味道，也让我们在凉拌的时候，唯恐调味料掩盖了那种其然的清甘感觉。这一次用梅子肉入菜，口感让我相见恨晚，制作上有是出乎意外的简单。无论以健康故，还是美食缘，都不容错过！
品尝感受：梅子肉中的盐分和糖粉使彩椒入味出水，然后这些水份又被梅子肉吸收。结果是彩椒酸甜咸脆爽恰如其分，梅子肉软柔清香，二者相得益彰，实在妙不可言！
材料： 食材：各色灯笼椒3只
调料：梅子肉3大匙
做法： 1、彩椒冲洗干净，抹干水份后剖开，去籽去白膜，切成自己喜欢的任何形状的小块待用。
2、把梅子肉改刀切成小细条，以便梅子味道的释出。梅子肉我选用的是人参雪梅肉，其他的梅子肉也一样的，主要是看成分要包含：话梅，食盐，甘草和糖份的。当然用自己喜欢的口味的梅子肉也是相当可以的。
3、把切好的彩椒块和梅子肉条充分拌和后，放容器中，加盖，冰箱保存一夜即可。
