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椒丝四季豆的做法
椒丝四季豆
材料:
四季豆100克,红尖椒1个,大蒜适量,糖少许,鸡精少许,盐适量
做法:
1、四季豆摘去豆筋,洗净斜切成丝,红椒洗净去芯切丝,大蒜剁碎。
2、锅内入适量油,入蒜沫爆香,入四季豆翻炒三分钟。
3、调入少许白糖。
4、炒至四季豆熟透变软,入红椒丝继续炒两分钟。
5.调入鸡精、盐,盛盘出锅。
小诀窍1、新鲜四季豆含有大量和皂甙和血球凝集素,烹煮时间宜长不宜短,要保证熟透,防止中毒。
2、由于维C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具。
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