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多味扁豆的做法
多味扁豆
材料:
扁豆350克大蒜5瓣香油1小匙辣椒油1小匙酱油1小匙麻酱1小匙香醋1小匙精盐1小匙白糖1小匙味精1.5克
做法:
1.大蒜切末;扁豆洗净后切丝,在沸水中焯熟,以除去毒素和豆腥味;
2.扁豆丝捞出后立即投入冷水中浸泡一下,可以保持其碧绿的颜色,口感也更脆嫩;
3.然后加入麻酱、酱油、蒜末、辣椒油、精盐、白糖、味精、醋、香油拌匀装盘即可。
注意
鲜咸酸甜,香辣可口。扁豆丝焯水的时间不能过长,否则不脆嫩。
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