脆嫩椒油扁豆

　　这道菜色泽鲜美，爽口，是四川名菜，掌握了技巧可以随时一显身手。

　　材料：
　　主料：扁豆250克，花生米100克，红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙

　　调料a：酱油1小匙，白醋、糖各2大匙，盐少许

　　调料b：油、香油各1大匙

　　做法：
　　1、去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘。

　　2、花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。

　　3、烧热调味料b，放下花椒以小火炸香，倒入调味料a。

　　4、待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。

　　

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