桂花莲子羹

　　甜软适口，味甘，微辛。

　　材料：
　　主料：莲子250克，

　　调料：琼脂25克，白砂糖150克，糖桂花5克

　　做法：
　　1.将莲子用开水浸泡1小时，剥去芯后倒入不锈钢锅中，加水适量(以浸没为准)。旺火煮沸后，改用小火慢炖2小时，至莲子酥烂后，汤糊成较软的羹，加入白糖，桂花。

　　2.将琼脂切成丝状，提前浸泡1夜(水与琼脂的比例为20：1)，然后加热化开。

　　3.将化开的琼脂液倒入莲子汤糊中，搅拌均匀，离火后，倒入一定形状的容器中，冷却后便可食用。

　　

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