卤猪脚

　　材料：
　　莲子，香菇，八角5朵，桂皮若干，葱白，姜，蒜头

　　做法：
　　1.炒糖色：锅中下油，趁热下糖，熬出糖色，其间开小火就好，锅铲不停的划动以免糖沾锅。

　　2.差不多熬到糖油变黑，冒泡了，下猪脚翻炒。

　　3.炒到猪脚肉稍成熟色状，下葱、姜、蒜、八角、桂皮等原料。

　　4.继续翻炒片刻，下料酒、喼汁、酱油等，增色增香。

　　5.放入香茹，再放一点水，煮开后，将猪脚放入砂锅中，有中档炖熟。

　　6.大概到猪蹄肉皮能用筷子插进去的时候，下莲子。（莲子易熟，不能早下，否则会烂掉。）

　　7.大概炖2个半小时左右，就可以熟啦。

　　

分享到：

推荐汤谱