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鸡汁一品素鲍的做法
鸡汁一品素鲍
材料:
用料主料:百灵菇12个配料:菜胆500克调料:鸡油100克、盐8克、胡椒粉5克、味精5克、浓鸡汤3000克、葱50克、姜50克、料酒50克、湿淀粉20克
做法:
1、将百灵菇雕刻成鲍鱼形状,用葱、姜、料酒焯水待用。
2、取砂煲一个,放入竹垫,将素鲍放在竹垫上,加入鸡汤和调料,用小火煨约4小时时,取出装盘,围上入好味的菜胆,浇汁即成。
小诀窍制作关键
刀工处理要细腻。
煨制要透味。
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