蒜泥白肉

　　材料：
　　猪臀肉500克。大蒜50克，上等酱油50克，红油10克，盐2克，冷汤50克，红糖10克，香料3克，味精1克

　　做法：
　　1、猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。

　　2、大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。

　　3、上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。

　　4、将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

　　小诀窍冷汤拌蒜泥更有味

　　

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