锅塌菠菜

　　材料：
　　菠菜、鸡蛋、香葱、生姜、面粉、盐、料酒、油、高汤

　　做法：
　　1.菠菜择洗干净；葱、姜切丝，蛋打匀；

　　2.菠菜放入沸水中氽烫片刻，用凉水冲凉，挤净水，加精盐、味精、料酒、葱、姜拌匀，腌渍入味，然后洒上少许面粉，放入蛋液中调匀；

　　3.锅内放油烧热，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，煎成金黄色时，加适量高汤调味，收尽汤

　　汁，淋入香油即成。

　　

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