三彩豆芽

　　材料：
　　豆芽，青椒，红椒，油，陈醋，盐，鸡精

　　做法：
　　1.豆芽择洗干净（黄豆芽、绿豆芽均可），沥干水份。

　　2.青红椒切丝备用。

　　3.锅热油，下青红椒丝爆香，加入豆芽，淋陈醋快手翻炒。

　　4.至豆芽变熟，调盐、鸡精，关火，翻匀即可装盘。

　　小诀窍烹食豆芽时加点醋，可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养，口感也更好；同时应热锅快炒，使维生素C免致过多破坏。

　　

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