红烧鲩鱼

　　原料：鲩鱼450g、水葱1根、姜4片、蒜1瓣

　　调料：盐、老抽、醋、糖、食用油、清水

　　制作方法：

　　1、鲩鱼代切块，拿回家后洗净沥干备用。葱切小碎花，姜切丝，蒜切碎粒。

　　2、坐锅起火，油烧至六成热，先把鱼背部的那一面放入油锅煎至金黄色，大约两分钟，再用筷子翻过另一面煎，也是约两分钟，始终保持大火。

　　3、煎好后，先放姜，再放蒜，然后放入2汤匙醋，烹一下。

　　4、醋快烧干时，快手放入老抽、盐、糖，再加清水，水的量大致刚刚没过鱼块。

　　5、水开后，再煮2分钟，放入葱花后即可起锅装盘。

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