老汤白菜

　　材料：
　　白菜心400克，姜3片调味料八角1枚，鸡高汤适量，盐、味精少许

　　做法：
　　1、白菜心洗净后沥干，用刀切一下不必切断，备用。

　　2、锅中油烧热，放入八角炸出香味即可。把鸡汤倒入加姜片煮沸。

　　3、把白菜倒入锅中，加盐和味精，煮至菜叶软下来，起锅盛出并将姜片拣出即可。

　　美味食神经

　　蔬菜应该洗后再切，切后立即烹煮。蔬菜经刀工处理后，组织受到破坏，与空气接触和受光面积大，许多易被氧化和光解的营养素，如维生素c和维生素B2等，都会很快流失，所以要立即烹煮。

　　起锅后加少许香油和胡椒粉更加鲜美。

　　

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