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鸡味春笋条的做法
鸡味春笋条
材料:
春笋500克,鸡汤1碗,干辣椒2只,绍酒1勺,白糖,盐少许
做法:
1.将笋去皮切条入加了盐的水中煮,开锅后再煮20分钟
2.捞出笋,入凉水浸泡(最好浸泡1-2天,涩味才会全无)。与凉鸡汤一起下锅用中火烧开
3.倒1勺绍酒加干辣椒,用小火煨10分钟
4.捞出后,加盐及白糖调味,再煨片刻装盘
5.不要加重味调料,盐已经独领风骚,否则无法领略鲜笋的本色
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