主料：肉鸡1只。
调料：盐8克，味精5克，葱10克，姜10克，料酒15克，香油3克。
制作方法：
①将鸡开膛取出内脏，注意将粘在胸骨上的肺去掉，放人清水中将血水冲净，用刀根部将鸡剁成鸡蛋大小的块。
②炒锅上火，烧开一锅清水，将鸡块放人，待其表面收缩后取出，放人凉水中洗净，并将其表面污物去掉。
③炒锅上火，加入清水，放入葱段、姜块、料酒、盐和味精，放人鸡块，开锅后转用小火烧制。大约烧制25-35分钟，待肉烂后，即可食用。食用时可将鸡块取出，放人盘中，淋少许香油，也可将鸡块和汤一同倒人碗中，淋上香油，即可.
