材料： ❖
材料： （4人量）：
1。土鸡1只（1公斤左右，如果是肉店买的，让店里帮忙剁好）
2。新鲜香菇（500克）
❖辅料：
1。姜（适量切片）
2。花椒（20粒左右）
3。八角（1粒）
4。当归（4片）（如果不喜欢也可以不放，放些有些药膳的感觉）
❖烹饪时间：2个小时
做法： 1。炒锅加热，放入4汤匙烹饪油。
2。油热好后，放入姜片，炒香。
3。然后放入鸡块，放入八角一起煸炒。
4。将鸡肉炒干后（肉从松软变紧凑），挪入炖锅中（沙锅最好），炒鸡剩下的油不要。
5。加入热水，水量以盖过鸡肉为准，放入花椒粒（花椒的作用除了去腥外还可以清汤）。
6。汤开后调小火（电磁炉从10档调到3档就好），加入米酒4勺。
7。加盐3茶匙。
8。加盖用小火炖1.5个小时。
9。加入蘑菇后，中火炖15分钟就可以出锅了。
