印度人非常喜欢而且善于用香料烹调，当不同的香料先后有序地在锅中混合、散发出独特的香气时，马上令人蠢蠢欲动。这道菜配上印度面包味道绝佳，当然，配上西式吐司面包也是不错的选择，也可以用它搭配沙拉或泡菜，
材料： 中型土豆（马铃薯）3个（约450g），老姜1块（约5g），香菜2根（约10g），孜然粒1/2茶匙（3g），辣椒粉1/2茶匙（3g），孜然粉1/2茶匙（3g），黑胡椒粉1/2茶匙（3g），盐2茶匙(10g)，油2汤匙（30ml）
做法： 土豆清洗干净。老姜切成姜末。香菜择洗干净切碎。
将洗净的土豆放入煮锅中，加入适量水（水量以没过土豆1cm为宜），调入盐1茶匙（5g），大火者开后，继续煮约20分钟，至土豆熟软，捞出沥去水分，放置温凉。
放凉后的土豆去掉外皮，切成2cm—3cm见方块状。
炒锅中倒入油，中火加热至七成热，放入孜然粒煎炒10秒钟，之后放入切好的土豆块，加入姜末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、剩余的盐1茶匙（5g），翻炒10分钟，使土豆块入味。
撤火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅。
