2-3月是蒜芯的季节，那时候是味道最好的，4月底已经算是最迟的了，到了5月那些，已经很老，很多渣。所以如果大家买不到好的蒜芯，不如留起这个食谱，等以后再做。
材料： 主材：，牛柳300克，切片，蒜芯1把350克，切段，蒜蓉2汤匙，胡萝卜1条，去皮切片，汁料：份量仅供参考，糖1/2茶匙，蚝油3汤匙，水2汤匙，腌料：酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法： 1.牛肉用酱油、糖先腌15分钟，再加生粉、水和油腌5分钟；胡萝卜先放入热水煮3-4分钟，再下蒜芯煮2分钟左右，全部沥水备用。
2.快火下油起锅，爆香蒜蓉，下牛肉炒至8成熟(即两面变了色)，再加回胡萝卜，蒜芯连同汁料炒匀，汁煮热即成。
