干烧骨的味道当然比会有汁的话梅排骨浓烈。尤其焖那么久，肉入口速溶的感觉真的很好。而且肥油全都煮出来了，入口一点都不觉得肥腻。所以我觉得很满意。
材料： 主材：，排骨450克，蒜蓉1汤匙，姜片3片，话梅6颗，泡软，汁料：份量仅供参考，生抽2汤匙，老抽1汤匙，片糖1/4块，茄汁1汤匙，绍兴酒1汤匙，热水适量，基本调料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法： 1.排骨先和姜片在沸水中烫约10分钟，洗净切条，再用酱油、生粉、糖、盐、水和油适量腌10分钟，话梅去核，起肉备用。
2.快火下油起锅，先爆香蒜蓉，下排骨炒至金黄，加水到盖过排骨1半，煮开加入话梅，转中火焖至汁料盖过1/4排骨高度。
3.加入汁料，转快火，开着盖，慢慢炒至排骨完全收汁料，沥油装盘即成。
