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海参炆猪手的做法
海参炆猪手
材料:
猪手,海参,发菜,蒜粒,生抽,糖,盐,酒
做法:
1、海参解冻,去清肠脏冲洗干净,切好后飞水待用。
2、发菜用清水泡软,挑去杂质洗净。
3、猪手洗净,用酒和盐腌一下,然后用老抽上色后吹干水分。
4、将吹干水分的猪手放油锅里将皮炸至金黄色后捞起。
5、起镬放油放蒜头爆香后,将猪手放入略煎,溅酒后加入清水、生抽、糖,加盖炆至九成熟后捞起晾冻斩件。
6、再起镬放油放姜、蒜头爆香后,倒入海参爆炒,溅酒后倒入斩好的猪手、发菜和炆猪手的原汁,炆熟后放盐调味勾芡便可上碟。
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