香椿凉拌豆腐

　　主料：海鲈鱼、香椿末、豆腐、红尖椒

　　调料：油、葱、姜、盐、味精、花椒、八角、香油

　　制作方法：

　　1、海鲈鱼一条，收拾干净，控水，豆腐切丁。

　　2、锅入底油熬热，葱姜爆锅，下海鲈鱼两面煎后加水没过鱼身，放入花椒，八角，盐适量，味精少放或者不放。

　　3、水开后小火烧15——20分钟，鱼汤变浓，出锅。撇清汤回锅，烧开后，下豆腐丁，立刻改微火煨20分钟。

　　4、红尖椒洗净去籽切丁，略加盐和味精，与香椿末一起拌匀。淋香油即可。

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