油泼螺片

　　材料：
　　海螺500克大蒜3瓣香葱1棵生姜1小块香菜1棵花生油10克蚝油6克酱油6克香醋3克精盐3克味精1.5克

　　做法：
　　1.将海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀将海螺片成薄片，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；

　　2.先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用蚝油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切丝备用；

　　3.将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。

　　注意

　　肉质鲜嫩，香味浓郁。这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。

　　

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