辣炒花蛤

　　材料：
　　新鲜洗干净的花蛤一份，葱姜蒜适量（没蒜用韭菜，没韭菜就用蒜）

　　干红辣椒花椒适量（根据自己口味）

　　酱油，醋少量，盐适量

　　做法：
　　1、锅内放花生油，烧八九成热后加葱、姜、蒜、辣椒、花椒爆香。

　　2、加花蛤翻炒，依次加入盐、酱油、醋。

　　3、翻炒至花蛤慢慢张开口，没有闭口的时候关火，炒时间太长肉会变老。

　　4、最后撒点韭菜段出锅。

　　小诀窍不要用味精了，花蛤本身已经很鲜了，盐也要拿捏好，因为海鲜本身有咸味。怕吃到花椒的可以先单独把花椒在第一步放油里炸出香味再捞出。

　　

分享到：

推荐汤谱