冬瓜文蛤汤

　　材料：
　　料酒1大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙冬瓜300克文蛤300克香葱2棵生姜1小块

　　做法：
　　1.冬瓜去皮去籽，切成2厘米见方的块;生姜、香葱洗净;

　　2.文蛤用清水清洗干净，放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒汆去腥味；

　　3.待文蛤张开后，除去内脏及泥沙；

　　4.往汤碗内倒水，放入文蛤，上蒸锅蒸制半小时，出鲜味后取出；

　　5.往汤内加冬瓜块，用精盐、胡椒粉、味精调味，加盖再蒸10分钟即可。

　　注意

　　汤色清澈，清香鲜美。刚买回的新鲜文蛤要放入清水中浸泡8小时，等文蛤吐净泥沙后再做汤。

　　

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