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塔香炒蛤蜊的做法
塔香炒蛤蜊
材料:
蛤蜊400公克,姜10公克,辣椒1根,蒜仁10公克,九层塔20公克,A.蚝油2茶匙,酱油膏1茶匙,细糖1/4茶匙,料酒2大匙,B.香油1茶匙
做法:
1.将蛤蜊放入水中吐沙至洗净;九层塔挑去粗茎洗净、沥干,姜切丝,蒜仁、辣椒切末,备用。
2.热锅,加入1大匙沙拉油,以小火爆香姜丝、蒜末、辣椒末后,加入蛤蜊及调味料A,转中火略炒匀。
3.待作法2煮开至出水后,偶而翻炒几下,至蛤蜊大部分都开口,即可转大火炒至水分略干,再加入九层塔及香油略炒几下即可。
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