清蒸螃蟹

　　材料：
　　螃蟹（阳澄湖大闸蟹）姜黄酒（也可以用干白代替嘿嘿）醋酱油

　　做法：
　　姜切成片和末两种锅中加入姜片、黄酒，姜末、酱油与醋调制适量，以备调味

　　将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛），放入蒸锅中里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出

　　小诀窍重阳节之前吃雌的螃蟹，膏比较多；重阳节之后吃雄的螃蟹，比较肥

　　

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