三色血燕狮子头

　　材料：
　　清溪花鳖3000克，血燕750克，龙虾肉300克，绿色时蔬少许，苏眉鱼净肉、天九翅、澳带、顶汤、辣烩汁各500克，藏红花5克，浓汤3000克

　　做法：
　　1、龙虾肉、澳带、鱼肉分别制成泥备用。

　　2、将澳带泥、龙虾泥分别用绿色蔬菜叶、藏红花调色，用鱼泥裹龙虾泥，再裹澳带泥，上面放发好的燕窝，用高汤汆熟，分装入盛器中。

　　3、花鳖治净后入浓汤焖熟，加天九翅摆造型，用辣烩汁调味即成。

　　小诀窍特点

　　

　　汤色清香，形态逼真，香辣适口。

　　李可(北京)

　　

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