宫保虾仁

　　材料：
　　虾仁，料酒，酱油，豆粉，干辣椒去籽，花椒若干，姜，葱，蒜，盐，醋，味精，糖

　　做法：
　　1、虾仁用料酒、酱油、豆粉腌一下。

　　2、下一步调汁是关键，好不好吃就看这一步。酱油、料酒、盐、醋、味精、豆粉、肉汤、糖，务必要尝到咸、鲜、甜味。豆粉要放够，才能收汁入味。

　　3、炸一盘花生米。

　　4、炒锅置旺火上，油烧七成热，下干辣椒，花椒爆香，下虾仁翻炒至变色。

　　5、下姜、葱、蒜炒香，下花生米，最后浇汁，收汁入味，起锅即可。

　　

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