材料： 虾仁250克，葱段1根，姜末25克，蒜末25克，干辣椒段4根，花生50克，沙拉油30㏄，1.糖1/4小匙，太白粉1茶匙，蛋白1/3颗，酒少许，2.酱油1茶匙，味精1/4茶匙，糖2茶匙，镇江香醋1茶匙，太白粉1/2茶匙
做法： 1.将虾仁以少许盐抓洗沖净，用厨纸吸干水份后备用。
2.作法1的虾仁加入调味料1后一起搅拌均匀腌渍备用。
3.将调味料2的酱油、味精、糖、镇江香醋及太白粉一起调匀兑成汁备用。
4.热锅，倒入沙拉油至热，加入作法2的虾仁大火炒至八成熟后约一分钟盛起。
5.同作法4锅，转小火放入干辣椒段炒约半分钟后，加入姜末、葱段、蒜末一起爆香。
6.于作法5锅内放入作法4的虾仁及作法3的兑汁，以中火快炒约1分钟，起锅前放入蒜末、花生炒匀即可盛盘。
