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千层蛋的做法
千层蛋
材料:
蛋8个,柴鱼味精1小匙,米酒1大匙,醋1/4匙,酱油1/2匙,盐少许,柴鱼粉1/2匙
做法:
(1)将蛋打散并加入所有调味料,用滤网过滤,将泡沫滤除。
(2)平底锅加油热锅,用纸巾擦拭一下,吸掉多余的油。
(3)倒入蛋汁,将锅底铺满。
(4)趁蛋汁尚未全熟,将蛋从锅边一层层的捲起,捲成宽度约5公分的长条形蛋捲。
(5)用牙签在千层蛋上戳洞,热气才能散出,否则蛋会变黑。
(6)用板子或锅铲轻压让蛋捲更为扎实,等蛋捲稍凉后切成三角形即可。
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