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麒麟龙趸皮的做法
麒麟龙趸皮
材料:
鱼皮600克,芥菜12棵(约400克),火腿片300克,花菇12朵(约150克)。调料上汤200克,盐、味精各10克,生粉40克。
做法:
1、将鱼皮去鳞,切成长6厘米、宽5厘米的方块,放味精、盐各5克,生粉30克腌渍5分钟。
2、将鱼皮、火腿片、花菇片放碟中摆成麒麟形,放入盘中大火蒸5分钟后出锅。
3、将芥菜洗净,放入沸水中汆水2分钟取出后摆入盘中。
4、锅内放入上汤,大火烧开后,放入盐、味精调味,再用生粉勾芡,出锅后浇在鱼皮上即可。
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