过桥多宝鱼

　　材料：
　　主料多宝鱼调料上汤、葱、姜、盐、鸡粉、蛋清、胡椒粉、淀粉、香油、香菜

　　做法：
　　1．多宝鱼宰杀处理干净，起肉，片薄片。

　　2．鱼头、鱼骨入油煎过，加上汤炖成鱼汤。

　　3．鱼片调味上浆，用热鱼汤氽熟即可。

　　小诀窍特点

　　汤汁洁白，鱼肉滑嫩，鲜香味美。

　　提示

　　主料必须是活鱼。须用上汤加煎过的鱼头、骨炖成奶汤。

　　

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