材料： 袋装冰冻鳕鱼1/2磅
配料：
罐头玉米芯适量
红菜椒1/2只
青菜椒1/2只
腌鱼调料：
胡椒粉1/4茶匙
高度酒1茶匙
盐1/2茶匙
糖1/4茶匙
碗汁调料：
蒜头3-4粒
姜适量
葱1-2根
镇江醋1-2汤匙
茄汁1汤匙
糖适量
盐适量
麻油适量
做法： 一、将姜、葱、蒜剁成粒，将菜椒切成粒状；
二、将鱼块切成条，放入碗里，放胡椒粉1/4茶匙、高度酒1茶匙、盐1/2茶匙和糖1/4茶匙，用手轻搅拌入味，腌30分钟左右；
三、用一干净碗放玉米淀粉，放上腌过的鱼条，用筷子将鱼条在粉里滚一周，让粉基本包住鱼条；
四、小锅放油，油热三至四成，炸鱼条至浅黄鱼和硬身，捞起滤油；
五、再顺手把菜椒放在油里，立即捞起，这样是为菜椒能保持颜色的鲜艳；
六、起锅放油，开大火，油热放姜葱蒜爆香，兑好碗汁；
七、倒入碗汁，不断用勺或锅铲轻转拌，至汽泡冒起有“汽顶勺”的感觉；
八、倒入鱼块、菜椒和玉米芯，快速兜匀，上碟。
