主材：猪肚一个（需洗净）；花生米二两；
配料：生姜一小块；料酒半碗；盐；
制作方法：
一、将洗好的花生米放入碗中，倒入温水（60度左右）泡发2小时，或者提前用凉水泡一个晚上也可以。
二、将洗好的猪肚放入高压锅，放入生姜（需拍碎）和半碗中一半的料酒，加水（水淹没猪肚即可），盖锅起用大火，上汽后，改用小火再煮5分钟。关火，等气压降低后，开锅取出猪肚。（如果没有高压锅，就用普通炒锅一样的步骤，水开上蒸汽后，用中火再煮10-15分钟即可。
三、将煮好的猪肚，切成细条状，肚尖因为比较嫩，可以切下来留作炒菜用。
四、将切好的猪肚、泡好的花生米（连水）、拍好的生姜、剩下的料酒倒入，再放入凉水，水不用太多。
五、盖锅用大火，烧开上蒸汽后，改为小火，继续炖30-40分钟即可。如果是用砂锅，则需要炖60-90分钟。
六、出锅后，放盐就可以了
