红油肚丝色泽光亮,咸鲜香辣,很开胃,不错的下酒菜,猪肚具有补虚损,健脾胃的功效,适用于气血虚损,身体瘦弱者食用
材料： 猪肚花椒八角桂皮红辣椒蒜头老姜黄酒(料酒)陈醋辣椒油花椒油麻油生抽白芝麻
做法： 1、猪肚用面粉盐醋分别反复揉搓(把里面翻出来同样方法清洗)剪去白油冲洗干净放沸水里烫一下去除死皮清水洗净
2、把桂皮花椒八角红辣椒姜塞在猪肚里蒜头拍碎切末备用
3、煮锅加水放入猪肚大火烧开倒黄酒陈醋改小火煮60分钟放盐关火焖凉把猪肚里料倒出沥干汤汁
4、猪肚切丝淋上辣椒油花椒油麻油生抽撒上蒜末白芝麻拌匀即可
小诀窍猪肚一定要将里面的胃液清洗干净,否则有腥臭味影响食欲
